單項(xiàng)選擇題鹵臊澆頭在湖南地區(qū)稱為（）
A.鹵
B.澆頭
C.臊子
D.碼
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制作椰蓉餡需要將椰絲斬碎成（）
A.蓉
B.粒
C.段
D.條
2.單項(xiàng)選擇題制作蛋撻餡時(shí)，需要制好的漿液過(guò)（）目細(xì)篩。
A.10
B.100
C.60
D.40
3.單項(xiàng)選擇題制作蛋撻餡時(shí)，要把（）的清水沖入盛有混合料的盆中，邊沖邊攪，使之融化成糖漿。
A.常溫
B.溫?zé)?br/>C.燒沸
D.凍冷
4.單項(xiàng)選擇題奶黃餡的成熟方法是（）
A.烤
B.蒸
C.炒
D.炸
5.單項(xiàng)選擇題制作桂花餡時(shí)，一般使用的油脂是（）
A.菜籽油
B.芝麻油
C.豬油
D.花生油
最新試題
在制作水餃時(shí)，一般采用（）面方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米窩窩頭（）上鍋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面面點(diǎn)不屬于冷水面團(tuán)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
芋蓉是（）面團(tuán)的常見(jiàn)品種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
選用原物料時(shí)，要掌握調(diào)輔料的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮粥時(shí)，待煮開(kāi)鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小麥粒最主要的部分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
形體較小的包餡面點(diǎn)中，（）的操作方法效率高。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米面餅的熟制方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題