單項(xiàng)選擇題制作椰蓉餡需要將椰絲斬碎成（）
A.蓉
B.粒
C.段
D.條
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1.單項(xiàng)選擇題制作蛋撻餡時，需要制好的漿液過（）目細(xì)篩。
A.10
B.100
C.60
D.40
2.單項(xiàng)選擇題制作蛋撻餡時，要把（）的清水沖入盛有混合料的盆中，邊沖邊攪，使之融化成糖漿。
A.常溫
B.溫?zé)?br/>C.燒沸
D.凍冷
3.單項(xiàng)選擇題奶黃餡的成熟方法是（）
A.烤
B.蒸
C.炒
D.炸
4.單項(xiàng)選擇題制作桂花餡時，一般使用的油脂是（）
A.菜籽油
B.芝麻油
C.豬油
D.花生油
5.單項(xiàng)選擇題豆沙餡一般選擇（）作為輔助原料。
A.植物油
B.牛奶
C.鹽
D.煉乳
最新試題
攤的方法適合（）品種的制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
小麥粒最主要的部分是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
小米粥不宜太（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮粥時，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營養(yǎng)流失。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作刀切面時，需要調(diào)制（）面團(tuán)。
題型：單項(xiàng)選擇題
芋蓉是（）面團(tuán)的常見品種。
題型：單項(xiàng)選擇題
玉米面餅的熟制方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作麻花時采用（）卷法。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作麻園時用哪一種粉類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題