單項選擇題奶黃餡的成熟方法是（）
A.烤
B.蒸
C.炒
D.炸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制作桂花餡時，一般使用的油脂是（）
A.菜籽油
B.芝麻油
C.豬油
D.花生油
2.單項選擇題豆沙餡一般選擇（）作為輔助原料。
A.植物油
B.牛奶
C.鹽
D.煉乳
3.單項選擇題生熟餡是指在制好的葷餡內(nèi)加入適量的、加工好的（）而制成的餡。
A.生菜
B.肉類
C.熟菜
D.蔬菜
4.單項選擇題熟素餡一般以豆制品、（）等輔料制作而成的餡心。
A.油面筋
B.肉松
C.肉泥
D.油渣
5.單項選擇題糖油蛋餡輔料主要有椰絲、椰汁、粟粉、（）、吉士粉等。
A.肉松
B.牛奶
C.海苔
D.培根
最新試題
選用原物料時，要掌握調(diào)輔料的（）。
題型：單項選擇題
小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營養(yǎng)流失。
題型：單項選擇題
制作暗酥制品時，成品外裂是（）的原因。
題型：單項選擇題
水餃坯皮的制作使用的是（）。
題型：單項選擇題
在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。
題型：單項選擇題
煮粥時，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。
題型：單項選擇題
選用疊制的操作方法時，要求（）。
題型：單項選擇題
水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。
題型：單項選擇題
攤的方法適合（）品種的制作。
題型：單項選擇題
制作麻花時采用（）卷法。
題型：單項選擇題