水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

面包酵母可分為（）種。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

吉士粉呈（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。