面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

吉士粉呈（）

烙餅適宜用（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

果醬屬于（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

面包酵母可分為（）種。