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中式面點(diǎn)師考試面點(diǎn)工綜合練習(xí)多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.11.19)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 影響面粉吸水量的因素很多，主要有（）。

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2 面粉的含水量是隨著（）。

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3 發(fā)酵米漿是由（）后制成的。

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4 面粉中的多肽鏈?zhǔn)牵ǎ?/a>

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5 生粉坯特點(diǎn)是可包（）。

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