多項(xiàng)選擇題發(fā)酵米漿是由（）后制成的。
A.面粉
B.高粱
C.米粉
D.小麥
E.發(fā)酵
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1.多項(xiàng)選擇題熟粉團(tuán)適合制作的點(diǎn)心品種有（）等。
A.定勝糕
B.條豆糕
C.金團(tuán)
D.松糕
E.雙釀團(tuán)
2.多項(xiàng)選擇題生粉坯特點(diǎn)是可包（）。
A.少鹵餡心
B.多鹵餡心
C.皮薄
D.皮厚
E.餡多
3.多項(xiàng)選擇題松質(zhì)糕一般具有（）
A.韌性大
B.韌性小
C.粘性足
D.粘性差
E.入口軟糯
4.多項(xiàng)選擇題松質(zhì)糕成品具有（）的特點(diǎn)。
A.少孔
B.多孔
C.硬實(shí)
D.松軟
E.甜甜
5.多項(xiàng)選擇題油酥面主坯利用干油酥、水油面、這兩種面團(tuán)的特性，利用干油酥的酥性作心，水油面的酥中有韌特性作皮，經(jīng)過(guò)多次（）制成層酥性面團(tuán)。
A.面粉
B.水分
C.搟
D.疊
E.卷
最新試題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題