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餐飲服務與管理西餐廳服務章節(jié)練習(2018.03.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列敘述中，對西餐零點菜單說法錯誤的是（）。

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2 西餐宴會的餐前飲品通常是（）。

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3 對于點菜師正確的說法有（）。

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4 上好葡萄酒的最佳擺放方法是（）。

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5 在西餐服務準備冰桶工作中，放入冰桶中水的量應為（）。

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6 西餐套餐菜單也稱周期性菜單，比較常見的類型是（）。

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7 以下選項中，易導致銀餐具發(fā)黑、發(fā)暗的是（）。

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8 西餐中注重客前烹制菜肴服務的是（）。

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9 消毒柜不用時應（）。

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10 不以動物內臟、奇形怪狀的動物以及軟體動物為烹飪原料的菜式是（）。

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