單項(xiàng)選擇題不以動物內(nèi)臟、奇形怪狀的動物以及軟體動物為烹飪原料的菜式是（）。
A.法式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.俄式菜
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1.單項(xiàng)選擇題正常情況下，送餐的標(biāo)準(zhǔn)時間為：臨時訂早餐（）。
A.5分鐘內(nèi)
B.15分鐘內(nèi)
C.20分鐘內(nèi)
D.25分鐘內(nèi)
2.單項(xiàng)選擇題西餐餐具都有自己的特殊用途，不適于用甜品盤盛放的物品是（）。
A.面包
B.甜品糕點(diǎn)
C.水果
D.奶酪
3.單項(xiàng)選擇題用于盛放冷湯、麥片粥或熱湯，用時其下面墊一甜品盤的餐具是（）。
A.湯盆
B.湯盅
C.蛋盅
D.奶盅
4.單項(xiàng)選擇題西餐瓷器餐具中，即可作為湯盤的墊盤，又可作為裝飾盤用的是（）。
A.開胃品盤
B.茶墊碟
C.主菜盤
D.面包盤
5.單項(xiàng)選擇題西餐餐刀中，刀身細(xì)長，刀刃有齒的餐刀是（）。
A.魚刀
B.牛排刀
C.開味刀
D.黃油刀
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意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。（）
題型：判斷題
面對顧客說話時，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）
題型：判斷題
陳先生在餐廳用完餐后，無意中得知客人沒住店要回家，我們可以為客人提供什么服務(wù)讓客人盡早回到家？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
法國人比較習(xí)慣喝烈性酒。（）
題型：判斷題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動上前幫忙。（）
題型：判斷題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。（）
題型：判斷題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）
題型：判斷題
餐廳做地板清潔時，客人路過應(yīng)提醒客人小心地滑。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題