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單項(xiàng)選擇題在西餐服務(wù)準(zhǔn)備冰桶工作中，放入冰桶中水的量應(yīng)為（）。

A.1/5桶
B.1/4桶
C.1/3桶
D.1/2桶

1.單項(xiàng)選擇題在西餐酒水服務(wù)過程中，請主人品評(píng)酒質(zhì)時(shí)，倒入杯中葡萄酒的量應(yīng)為（）。

A.1/5杯
B.1/4杯
C.1/3杯
D.1/2杯

2.單項(xiàng)選擇題西餐對(duì)客服務(wù)時(shí)，客人將刀叉成“八”字形搭在餐盤邊暗示（）。

A.服務(wù)員應(yīng)予以斟酒
B.服務(wù)員應(yīng)予以點(diǎn)菜
C.服務(wù)員可以撤盤
D.服務(wù)員不能撤盤

3.單項(xiàng)選擇題歐美人對(duì)牛、羊肉的老嫩程度很講究，其中表面為褐色，中間呈粉紅色，切開不見血的成熟度為（）。

A.R
B.M
C.MR
D.MW

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于西餐香檳酒服務(wù)，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.將香檳酒從酒吧取出，擦拭干凈，放在冰桶內(nèi)冰鎮(zhèn)
B.斟倒酒水時(shí)，用右手拇指摳住瓶底，其余四指分開，托住瓶身
C.按照女士優(yōu)先的原則，依次服務(wù)，斟倒1/2的量即可
D.每斟一杯酒最好分兩次完成

5.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)方式中，上菜時(shí)站立于客人右側(cè)，用右手從客人左側(cè)逆時(shí)針分菜的服務(wù)方式是（）。

A.英式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.法式服務(wù)