餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)問答題每日一練(2019.04.25)

西式烹飪有①選料精細(xì)②口味香醇③沙司單制④方法獨(dú)特⑤注重老嫩的特點(diǎn)。

1.普通檔次的西餐零點(diǎn)服務(wù)
2.大型中低檔次的西餐宴會(huì)服務(wù)

1.服務(wù)項(xiàng)目方面的
2.衛(wèi)生清潔方面的
3.員工工作質(zhì)量方面的

1.果汁
2.谷物食品
3.蛋類
4.肉類
5.吐司
6.咖啡、茶