單項選擇題西餐中注重客前烹制菜肴服務(wù)的是()。
A.美式
B.俄式
C.法式
D.意式
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1.單項選擇題不符合西餐上菜規(guī)則的是()。
A.在上頭盤和湯前先上面包和黃油
B.上主菜時要隨上色拉和調(diào)味汁
C.先上頭盤后上湯
D.先上咖啡后上甜品
2.單項選擇題杯腳短、杯肚大、杯口小的酒杯是()。
A.雞尾酒杯
B.古典酒杯
C.葡萄酒杯
D.白蘭地杯
3.單項選擇題酒杯造型闊口、平底、輕微直身,主要用于盛裝威士忌酒加冰塊或一些雞尾酒的玻璃杯叫做()。
A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.古典杯
D.白蘭地杯
4.單項選擇題盛裝各類長飲類雞尾酒(LONG DRINKS)的是()。
A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.白蘭地杯
D.古典杯
5.單項選擇題下列敘述中,不屬于加熱消毒法的是()。
A.煮沸消毒
B.化學(xué)消毒
C.蒸汽消毒
D.干熱消毒
最新試題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成,可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。()
題型:判斷題
現(xiàn)在餐廳公共場所均不允許抽煙,發(fā)現(xiàn)客人抽煙時應(yīng)給客人提供煙缸。()
題型:判斷題
餐廳為客人帶位置時,客人比較怕冷的情況下,應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。()
題型:判斷題
當(dāng)我們在給客人服務(wù)的時候,發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒有了作為服務(wù)人員你第一時間應(yīng)該怎么做?()
題型:單項選擇題
常用的香檳酒酒杯有兩種:一種是淺碟形,另一種為郁金香形。()
題型:判斷題
當(dāng)客人在餐廳使用電腦時,應(yīng)主動為客人配鼠標(biāo)墊、便簽紙、筆、水。()
題型:判斷題
當(dāng)看到餐廳進(jìn)來一位殘疾客人時,應(yīng)該主動上前攙扶幫忙。()
題型:判斷題
法國人比較習(xí)慣喝烈性酒。()
題型:判斷題
西餐擺臺時,正確的擺放餐具的方法是()。
題型:單項選擇題
餐廳服務(wù)中,發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應(yīng)主動為客人服務(wù)溫水。()
題型:判斷題