單項選擇題

色澤、糧谷的感官指標(biāo)可從下列哪些方面檢驗？（）
a.色澤
b.氣味
c.口味
d.液相色譜法
e.外觀。

A.abcd
B.abce
C.abde
D.acde


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2.單項選擇題大米新鮮程度的檢驗是利用大米中的過氧化氫酶可以使（）氧化而呈色，顏色越（），說明大米越新鮮。

A.愈創(chuàng)木酚，淺
B.酚酞試劑，深
C.愈創(chuàng)木酚，深
D.酚酞試劑，淺

3.單項選擇題米、面制品中是否摻入硼砂，可采用（）與硼砂反應(yīng)，生成（）產(chǎn)物則表示食品被硼砂污染。

A.姜黃試紙，紅棕色
B.pH試紙，紅棕色
C.姜黃試紙，淺藍(lán)色
D.pH試紙，淺藍(lán)色

4.單項選擇題鑒別饅頭是否用吊白塊增白處理過，可以利用（）與醋酸鉛反應(yīng)，生成（）化合物。

A.甲醛次硫酸氫鈉，棕黑色
B.甲醛次硫酸氫鈉，紅色
C.甲醇，棕黑色
D.乙醇，紅色

5.單項選擇題我國食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中“SN”代表的是（）。

A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
C.地方標(biāo)準(zhǔn)
D.國家標(biāo)準(zhǔn)

7.單項選擇題關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的說法哪一個是正確的（）

A.我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)
B.我國標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。
C.沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時可制定地方標(biāo)準(zhǔn)
D.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須以全文形式存在