單項選擇題大米新鮮程度的檢驗是利用大米中的過氧化氫酶可以使（）氧化而呈色，顏色越（），說明大米越新鮮。

A.愈創(chuàng)木酚，淺
B.酚酞試劑，深
C.愈創(chuàng)木酚，深
D.酚酞試劑，淺


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1.單項選擇題米、面制品中是否摻入硼砂，可采用（）與硼砂反應(yīng)，生成（）產(chǎn)物則表示食品被硼砂污染。

A.姜黃試紙，紅棕色
B.pH試紙，紅棕色
C.姜黃試紙，淺藍色
D.pH試紙，淺藍色

2.單項選擇題鑒別饅頭是否用吊白塊增白處理過，可以利用（）與醋酸鉛反應(yīng)，生成（）化合物。

A.甲醛次硫酸氫鈉，棕黑色
B.甲醛次硫酸氫鈉，紅色
C.甲醇，棕黑色
D.乙醇，紅色

3.單項選擇題我國食品質(zhì)量標準中“SN”代表的是（）。

A.企業(yè)標準
B.行業(yè)標準
C.地方標準
D.國家標準

5.單項選擇題關(guān)于標準的說法哪一個是正確的（）

A.我國標準分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準
B.我國標準分為強制性標準和推薦性標準。
C.沒有國家標準和行業(yè)標準時可制定地方標準
D.強制性標準必須以全文形式存在