單項選擇題成形工藝中搟的特點是面劑大小不限，面皮（），形態(tài)各異。
A.薄厚自如
B.薄厚統(tǒng)一
C.軟硬自如
D.軟硬統(tǒng)一
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題抻面所用的面粉應(yīng)是（）面粉。
A.高筋
B.低筋
C.中筋
D.弱筋
2.單項選擇題抻面還可制作（）等品種。
A.單帽餅
B.金絲餅
C.家常油餅
D.蔥花餅
3.單項選擇題抻面的制作使用的是（）。
A.膨松面團(tuán)
B.水調(diào)面團(tuán)
C.油酥面團(tuán)
D.米粉面團(tuán)
4.單項選擇題糙米的優(yōu)點有（）。
A.營養(yǎng)價值較高
B.口感較好
C.難以吸收
D.烹煮時間較短
5.單項選擇題不屬于壓榨鮮酵母的特點是（）。
A.無腐敗氣味
B.不黏
C.有雜質(zhì)
D.無雜質(zhì)