單項選擇題抻面所用的面粉應是（）面粉。
A.高筋
B.低筋
C.中筋
D.弱筋
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1.單項選擇題抻面還可制作（）等品種。
A.單帽餅
B.金絲餅
C.家常油餅
D.蔥花餅
2.單項選擇題抻面的制作使用的是（）。
A.膨松面團
B.水調面團
C.油酥面團
D.米粉面團
3.單項選擇題糙米的優(yōu)點有（）。
A.營養(yǎng)價值較高
B.口感較好
C.難以吸收
D.烹煮時間較短
4.單項選擇題不屬于壓榨鮮酵母的特點是（）。
A.無腐敗氣味
B.不黏
C.有雜質
D.無雜質
5.單項選擇題不屬于冷水面團的是（）。
A.烙餅
B.春卷
C.燒麥
D.餛飩