單項選擇題雌蟹的卵塊色澤金黃，松沙多油，稱為（）

A.蟹黃
B.脂膏
C.蟹籽
D.蟹柳


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1.單項選擇題海蟹又稱紅蟹或紅花蟹，以（）多且質佳。

A.清明至端午
B.端午至中秋
C.正月至清明
D.中秋以后

2.單項選擇題獅頭鵝的肉質特點是（）

A.肌肉豐厚
B.肉質細嫩
C.骨大肉薄
D.骨小肉薄

3.單項選擇題下列經常作為肉用牛類的品種為（）

A.黃牛
B.蝸牛
C.牦牛
D.奶牛

4.單項選擇題在清真菜品的烹飪中（）應用廣泛。

A.豬肉
B.羊肉
C.兔肉
D.狗肉