單項選擇題切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
A.對半切開
B.切成四瓣
C.切成六瓣
D.切成八瓣
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1.單項選擇題切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
A.胡蘿卜
B.黃瓜
C.土豆
D.茄子
2.單項選擇題切片時，哪種原料適合切成三角片（）
A.蘋果
B.梨
C.橙子
D.香蕉
3.單項選擇題切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
A.折疊
B.卷起
C.拉直
D.彎曲
4.單項選擇題切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
A.冷凍
B.焯水
C.腌制
D.晾干
5.單項選擇題切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
A.胡蘿卜
B.黃瓜
C.土豆
D.茄子
6.單項選擇題切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
A.焯水
B.腌制
C.煮熟
D.蒸熟
7.單項選擇題切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
A.蘋果
B.梨
C.橙子
D.香蕉
8.單項選擇題切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
A.筷子
B.牙簽
C.竹簽
D.勺子
9.單項選擇題切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
A.晾干
B.焯水
C.腌制
D.冷凍
10.單項選擇題切片時，哪種原料適合切成厚片（）
A.豆腐
B.冬瓜
C.南瓜
D.黃瓜