單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
A.蘿卜
B.土豆
C.紅薯
D.南瓜
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1.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
A.對(duì)半切開(kāi)
B.切成四瓣
C.切成六瓣
D.切成八瓣
2.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
A.胡蘿卜
B.黃瓜
C.土豆
D.茄子
3.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
A.蘋(píng)果
B.梨
C.橙子
D.香蕉
4.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
A.折疊
B.卷起
C.拉直
D.彎曲
5.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
A.冷凍
B.焯水
C.腌制
D.晾干
6.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
A.胡蘿卜
B.黃瓜
C.土豆
D.茄子
7.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
A.焯水
B.腌制
C.煮熟
D.蒸熟
8.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
A.蘋(píng)果
B.梨
C.橙子
D.香蕉
9.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
A.筷子
B.牙簽
C.竹簽
D.勺子
10.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
A.晾干
B.焯水
C.腌制
D.冷凍
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
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