單項(xiàng)選擇題豆沙餡一般選擇（）作為輔助原料。
A.植物油
B.牛奶
C.鹽
D.煉乳
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1.單項(xiàng)選擇題生熟餡是指在制好的葷餡內(nèi)加入適量的、加工好的（）而制成的餡。
A.生菜
B.肉類
C.熟菜
D.蔬菜
2.單項(xiàng)選擇題熟素餡一般以豆制品、（）等輔料制作而成的餡心。
A.油面筋
B.肉松
C.肉泥
D.油渣
3.單項(xiàng)選擇題糖油蛋餡輔料主要有椰絲、椰汁、粟粉、（）、吉士粉等。
A.肉松
B.牛奶
C.海苔
D.培根
4.單項(xiàng)選擇題糖油蛋餡通過摻粉、加（）和輔料制成的一類甜餡。
A.果脯
B.蜜餞
C.油脂
D.奶制品
5.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的干果應(yīng)該是無損傷、（）
A.無病蟲害
B.無殼
C.無灰塵
D.無潮濕
最新試題
水餃坯皮的制作使用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。
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下面面點(diǎn)不屬于冷水面團(tuán)的是（）
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秈米適宜做干飯，粳米適合做（）。
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攤的方法適合（）品種的制作。
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制作暗酥制品時(shí)成品瀉油是（）的原因。
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制作刀切面時(shí)，需要調(diào)制（）面團(tuán)。
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水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。
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在制作水餃時(shí)，一般采用（）面方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小米粥是以（）作為主要食材熬制的粥點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題