玉米面坯操作中粘手的原因是（）。

嚴(yán)格控制水溫，水溫必須低于（）才能保證冷水面團(tuán)的特性。

選用疊制的操作方法時(shí)，要求（）。

制作月牙餃時(shí)采用（）捏法。

芋蓉是（）面團(tuán)的常見品種。

小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營養(yǎng)流失。

蒸餃坯皮的制作使用的是（）。

特色小吃驢打滾的制作過程有（）

玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。

在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。