單項(xiàng)選擇題蒸制黏質(zhì)糕時(shí)，要注意粉坯的厚度，太厚的話，易造成內(nèi)部（）

A.焦熟層
B.厚層
C.多層
D.夾生層


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題玫瑰松糕的粉坯放滿糕模后要將其（），否則脫模時(shí)生坯易散碎。

A.摸平
B.按實(shí)
C.刷面
D.點(diǎn)綴

2.單項(xiàng)選擇題棉花糕在蒸制前，要加入少許（）和泡打粉攪拌均勻。

A.臭粉
B.食用枧水
C.吉士粉
D.塔塔粉

3.單項(xiàng)選擇題桂花糕的成熟方法是（）

A.烤制
B.炸制
C.炒制
D.蒸制

4.單項(xiàng)選擇題制作玫瑰松糕，要保證粉坯靜置（），否則成品的口感粗糙。

A.2分鐘
B.20分鐘
C.2小時(shí)
D.2天

5.單項(xiàng)選擇題芝麻涼糕一般采?。ǎ┏墒旆椒?。

A.蒸制
B.炸制
C.炒制
D.烤制