單項(xiàng)選擇題玫瑰松糕的粉坯放滿糕模后要將其(),否則脫模時(shí)生坯易散碎。
A.摸平
B.按實(shí)
C.刷面
D.點(diǎn)綴
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1.單項(xiàng)選擇題棉花糕在蒸制前,要加入少許()和泡打粉攪拌均勻。
A.臭粉
B.食用枧水
C.吉士粉
D.塔塔粉
2.單項(xiàng)選擇題桂花糕的成熟方法是()
A.烤制
B.炸制
C.炒制
D.蒸制
3.單項(xiàng)選擇題制作玫瑰松糕,要保證粉坯靜置(),否則成品的口感粗糙。
A.2分鐘
B.20分鐘
C.2小時(shí)
D.2天
4.單項(xiàng)選擇題芝麻涼糕一般采?。ǎ┏墒旆椒?。
A.蒸制
B.炸制
C.炒制
D.烤制
5.單項(xiàng)選擇題麻球在成熟時(shí),一般先放入()油溫中浸泡炸制。
A.50-70℃
B.120-150℃
C.150-170℃
D.170-200℃
最新試題
制作月牙餃時(shí)采用()捏法。
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玉米窩窩頭大火蒸()分鐘。
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小麥粒最主要的部分是()。
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攤的方法適合()品種的制作。
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在制作水餃時(shí),一般采用()面方法。
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制作暗酥制品時(shí),成品外裂是()的原因。
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嚴(yán)格控制水溫,水溫必須低于()才能保證冷水面團(tuán)的特性。
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選用疊制的操作方法時(shí),要求()。
題型:單項(xiàng)選擇題