單項(xiàng)選擇題玫瑰松糕的粉坯放滿糕模后要將其(),否則脫模時(shí)生坯易散碎。

A.摸平
B.按實(shí)
C.刷面
D.點(diǎn)綴


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1.單項(xiàng)選擇題棉花糕在蒸制前,要加入少許()和泡打粉攪拌均勻。

A.臭粉
B.食用枧水
C.吉士粉
D.塔塔粉

2.單項(xiàng)選擇題桂花糕的成熟方法是()

A.烤制
B.炸制
C.炒制
D.蒸制

3.單項(xiàng)選擇題制作玫瑰松糕,要保證粉坯靜置(),否則成品的口感粗糙。

A.2分鐘
B.20分鐘
C.2小時(shí)
D.2天

4.單項(xiàng)選擇題芝麻涼糕一般采?。ǎ┏墒旆椒?。

A.蒸制
B.炸制
C.炒制
D.烤制

5.單項(xiàng)選擇題麻球在成熟時(shí),一般先放入()油溫中浸泡炸制。

A.50-70℃
B.120-150℃
C.150-170℃
D.170-200℃