單項選擇題（）主要分布在中國南方各省，是水稻產(chǎn)區(qū)的主要役用家畜。
A.小牛
B.水牛
C.黃牛
D.安格斯牛
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1.單項選擇題（）是中國飼養(yǎng)最普遍的家畜。
A.豬
B.狗
C.兔
D.牛
2.單項選擇題咸味是（）的味，許多味道都與咸味結(jié)合才能更充分地表現(xiàn)出來。
A.重要
B.普通
C.最基本
D.次要
3.單項選擇題在烹調(diào)過程中，（）是調(diào)味料最主要的作用。
A.調(diào)節(jié)菜肴色澤
B.增加菜肴的營養(yǎng)素
C.調(diào)節(jié)味感
D.延長原料的保存期
4.單項選擇題（）的質(zhì)量以果實飽滿、顆粒均勻、肉質(zhì)細膩、味甜而香糯者為佳。
A.核桃
B.板栗
C.松子
D.花生
5.單項選擇題西餐中橄欖常作為前菜、開胃菜等，其加工品黑橄欖和綠橄欖之分，黑橄欖是腌漬的（）橄欖果實。
A.成熟
B.未成熟
C.黑色
D.綠色