單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

A.焯水后過(guò)涼水
B.腌制后炒熟
C.煮熟后晾涼
D.炸熟后控油


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1.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

A.蘿卜
B.土豆
C.紅薯
D.南瓜

2.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。

A.對(duì)半切開
B.切成四瓣
C.切成六瓣
D.切成八瓣

3.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

A.胡蘿卜
B.黃瓜
C.土豆
D.茄子

4.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）

A.蘋果
B.梨
C.橙子
D.香蕉

6.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

A.冷凍
B.焯水
C.腌制
D.晾干

7.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）

A.胡蘿卜
B.黃瓜
C.土豆
D.茄子

8.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）

A.焯水
B.腌制
C.煮熟
D.蒸熟

9.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）

A.蘋果
B.梨
C.橙子
D.香蕉

10.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

A.筷子
B.牙簽
C.竹簽
D.勺子