單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
A.焯水后過(guò)涼水
B.腌制后炒熟
C.煮熟后晾涼
D.炸熟后控油
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1.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
A.蘿卜
B.土豆
C.紅薯
D.南瓜
2.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
A.對(duì)半切開(kāi)
B.切成四瓣
C.切成六瓣
D.切成八瓣
3.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
A.胡蘿卜
B.黃瓜
C.土豆
D.茄子
4.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
A.蘋(píng)果
B.梨
C.橙子
D.香蕉
5.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
A.折疊
B.卷起
C.拉直
D.彎曲
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
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切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
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切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題