單項(xiàng)選擇題以下采用扭捏成型法的是（）
A.提褶包
B.木魚(yú)餃
C.四喜餃
D.眉毛酥
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1.單項(xiàng)選擇題（）是將加餡后的坯皮合并捏攏，用右手拇指、食指沿坯捏出少許邊，再將捏出部分向前向上翻卷捏住，如此再捏，直至生坯邊沿捏出一圈索股紋花紋的方法。
A.擠捏
B.扭捏
C.折捏
D.疊捏
2.單項(xiàng)選擇題以下采用疊捏成型法的是（）
A.提褶包
B.木魚(yú)餃
C.四喜餃
D.冠頂餃
3.單項(xiàng)選擇題以下采用折捏成型法的是（）
A.提褶包
B.木魚(yú)餃
C.四喜餃
D.牛角形蒸餃
4.單項(xiàng)選擇題以下采用擠捏成型法的是（）
A.提褶包
B.木魚(yú)餃
C.四喜餃
D.牛角形蒸餃
5.單項(xiàng)選擇題形似燈籠、褶紋清晰、間隔均勻、收口小、邊齊整、勻稱(chēng)（俗稱(chēng)鯽魚(yú)嘴），餡心居中而不偏，規(guī)格一致，形態(tài)美觀，這是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
A.提折包法
B.提摺包法
C.湯團(tuán)包法
D.餛飩包法
最新試題
制作暗酥制品時(shí)成品瀉油是（）的原因。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小米粥是以（）作為主要食材熬制的粥點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米面坯操作中粘手的原因是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
選用原物料時(shí)，要掌握調(diào)輔料的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏季調(diào)制冷水面團(tuán)時(shí)，可適量加點(diǎn)（）來(lái)達(dá)到冷水面團(tuán)的要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作刀切面時(shí)，需要調(diào)制（）面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米面餅的熟制方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在米類(lèi)制品中，（）是經(jīng)過(guò)加工處理能夠發(fā)酵使用的米類(lèi)制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮玉米面豆粥時(shí)，玉米面要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
選用疊制的操作方法時(shí)，要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題