單項(xiàng)選擇題（）是將加餡后的坯皮合并捏攏，用右手拇指、食指沿坯捏出少許邊，再將捏出部分向前向上翻卷捏住，如此再捏，直至生坯邊沿捏出一圈索股紋花紋的方法。
A.擠捏
B.扭捏
C.折捏
D.疊捏
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1.單項(xiàng)選擇題以下采用疊捏成型法的是（）
A.提褶包
B.木魚(yú)餃
C.四喜餃
D.冠頂餃
2.單項(xiàng)選擇題以下采用折捏成型法的是（）
A.提褶包
B.木魚(yú)餃
C.四喜餃
D.牛角形蒸餃
3.單項(xiàng)選擇題以下采用擠捏成型法的是（）
A.提褶包
B.木魚(yú)餃
C.四喜餃
D.牛角形蒸餃
4.單項(xiàng)選擇題形似燈籠、褶紋清晰、間隔均勻、收口小、邊齊整、勻稱（俗稱鯽魚(yú)嘴），餡心居中而不偏，規(guī)格一致，形態(tài)美觀，這是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
A.提折包法
B.提摺包法
C.湯團(tuán)包法
D.餛飩包法
5.單項(xiàng)選擇題左手托住加餡的圓形坯皮，右手拇指及食指提捏少許坯皮邊沿，順勢(shì)向左前方提拉，成一褶后用右手拇指、食指、中指夾住，再拇指、食指照上法繼續(xù)提拉，直至坯皮周邊全部收攏，這是（）
A.提折包法
B.提摺包法
C.湯團(tuán)包法
D.餛飩包法
最新試題
選用疊制的操作方法時(shí)，要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米面窩窩頭的成熟方法是（）。
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小米粥是以（）作為主要食材熬制的粥點(diǎn)。
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制作麻花時(shí)采用（）卷法。
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在制作鴛鴦餃時(shí)采用（）捏法。
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制作月牙餃時(shí)采用（）捏法。
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玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。
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制作刀切面時(shí)，需要調(diào)制（）面團(tuán)。
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攤的方法適合（）品種的制作。
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水餃坯皮的制作使用的是（）。
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