單項(xiàng)選擇題刀削面削成的條一定要呈（）寬厚相等，以長(zhǎng)一點(diǎn)為好。
A.圓形
B.三棱條
C.方形
D.薄形
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1.單項(xiàng)選擇題帶有低溫發(fā)酵功能的產(chǎn)品內(nèi)部共有（）溫度感應(yīng)器。
A.1個(gè)
B.2個(gè)
C.3個(gè)
D.4個(gè)
2.單項(xiàng)選擇題大米最早在（）地區(qū)被人類種植并食用。
A.湖南道縣
B.陜西藍(lán)田
C.江西南昌
D.河南洛陽(yáng)
3.單項(xiàng)選擇題大米粥熬煮好之后，可以蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮（）分鐘的時(shí)間。
A.10 B.15 C.20 D.25
4.單項(xiàng)選擇題蔥油餅的制作使用的是（）。
A.膨松面團(tuán)
B.水調(diào)面團(tuán)
C.油酥面團(tuán)
D.米粉面團(tuán)
5.單項(xiàng)選擇題純酵母菌有液體鮮酵母、壓榨鮮酵母和（）三種。
A.活性干酵母
B.即發(fā)酵母
C.壓榨干酵母
D.活性鮮酵母
最新試題
夏季調(diào)制冷水面團(tuán)時(shí)，可適量加點(diǎn)（）來(lái)達(dá)到冷水面團(tuán)的要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小米粥是以（）作為主要食材熬制的粥點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營(yíng)養(yǎng)流失。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面面點(diǎn)不屬于冷水面團(tuán)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小米粥不宜太（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列中利用蒸汽時(shí)可制作哪一種米制品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作月牙餃時(shí)采用（）捏法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米面窩窩頭的成熟方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題