單項選擇題糖漿熬制時，用木棍不斷攪勻，見糖液泛起（），化開，即可離火。
A.小泡
B.大泡
C.氣泡
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1.單項選擇題松質(zhì)糕在調(diào)制時，（）必須熬制糖漿后方可使用。
A.綿白糖
B.白砂糖
C.冰糖
D.赤砂糖
2.單項選擇題松質(zhì)糕在靜置時，用清水拌和的，靜置時間冬天（）左右。
A.10分鐘
B.半小時
C.1小時
D.2小時
3.單項選擇題松質(zhì)糕一般來說，拌成粉粒狀，濕磨粉摻水量不能超過（）
A.20~25%
B.25~30%
C.30~35%
D.35~40%
4.單項選擇題松質(zhì)糕一般來說，拌成粉粒狀，干粉摻水量不能超過（）
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
5.單項選擇題松質(zhì)糕的拌粉方法有（）種。
A.一
B.二
C.三
D.四