舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

嗅感基團

40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。（）

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）