多項(xiàng)選擇題關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
A、咸味的感覺(jué)最快
B、苦味的感覺(jué)最慢
C、甜味最容易被感覺(jué)到
D、一個(gè)物質(zhì)的閾值越大，其敏感性越強(qiáng)
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1.問(wèn)答題影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
2.問(wèn)答題食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些？
3.名詞解釋檢出閾值
4.問(wèn)答題影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
5.問(wèn)答題味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
最新試題
風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。
題型：填空題
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
題型：?jiǎn)柎痤}
根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）
題型：填空題
做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）
題型：判斷題
嗅感基團(tuán)
題型：名詞解釋
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
比甜度
題型：名詞解釋
空間位阻學(xué)說(shuō)可以解釋呈甜機(jī)理。（）
題型：判斷題
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）
題型：判斷題
食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}