根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價值的。（）

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）

根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時是指（）和（）的綜合。

一般人認為細砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）

影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？

做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）

安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）