所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價值的。（）

食品香味是多種呈香物質綜合反映。（）

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

關于味感，下列敘述正確的是（）

解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強

風味物質

味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？

風味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質的風味時是指（）和（）的綜合。

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風味物質是（）