判斷題舌的前部對苦味比較敏感,舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。()
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列四種甜味物質(zhì)中,甜度最大的是()
A、山梨糖醇
B、甘草
C、糖精
D、甜蜜素
2.單項選擇題肉香和鮮味成分是()
A、肌苷
B、肌苷酸
C、組氨酸
D、賴氨酸
3.單項選擇題安排酒席上菜肴的先后順序時,經(jīng)常先上清淡味道的,再上味重的菜,甜食放在最后一道,主要是為了防止()
A、味的相乘
B、味的變調(diào)
C、味的消殺
D、食欲降低
4.多項選擇題關(guān)于味感,下列敘述正確的是()
A、咸味的感覺最快
B、苦味的感覺最慢
C、甜味最容易被感覺到
D、一個物質(zhì)的閾值越大,其敏感性越強
5.問答題影響風味釋放的主要因素有哪些?
最新試題
下列四種甜味物質(zhì)中,甜度最大的是()
題型:單項選擇題
食品香氣的形成有哪幾種途徑?(食品中氣味的形成途徑有哪些?)
題型:問答題
舌的前部對苦味比較敏感,舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。()
題型:判斷題
食品加工中常用的甜味劑有哪些?
題型:問答題
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些?
題型:問答題
影響糖甜度的主要外部因素有哪些?
題型:問答題
做菜時,最好在菜快好時再加入味精。()
題型:判斷題
一般人認為細砂糖較粗砂糖甜,為什么?(相同純度的蔗糖,為什么感到粒度越小甜度越高?)
題型:問答題
安排酒席上菜肴的先后順序時,經(jīng)常先上清淡味道的,再上味重的菜,甜食放在最后一道,主要是為了防止()
題型:單項選擇題
市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。()
題型:判斷題