一般人認為細砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）

關于味感，下列敘述正確的是（）

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）

40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

影響風味釋放的主要因素有哪些？

根據(jù)辣味成分和綜合風味的不同可將辣味分為（）和（）

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）