判斷題魚(yú)貝類(lèi)、海藻、牛肉香味主體成分分別是六氫吡啶及衍生物、甲基醚、內(nèi)酯類(lèi)。
您可能感興趣的試卷
最新試題
舌的前部對(duì)苦味比較敏感,舌靠腮的兩側(cè)對(duì)酸味比較敏感。()
題型:判斷題
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜,為什么?(相同純度的蔗糖,為什么感到粒度越小甜度越高?)
題型:?jiǎn)柎痤}
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。()
題型:判斷題
所有的甜味劑都是無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。()
題型:判斷題
食品的基本味感為()、()、()、()
題型:填空題
肉香和鮮味成分是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
比甜度
題型:名詞解釋
檢出閾值
題型:名詞解釋
下列四種甜味物質(zhì)中,甜度最大的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}