做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）

食品風味化學的研究內(nèi)容包括哪些？

關于味感，下列敘述正確的是（）

安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）

根據(jù)辣味成分和綜合風味的不同可將辣味分為（）和（）

風味物質

40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？

嗅感基團

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）