檢出閾值

安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_(kāi)____、_____和_____。

食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些？

嗅感基團(tuán)

做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）

風(fēng)味物質(zhì)

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。