因?yàn)橹挥性谌芙鉅顟B(tài)時(shí)才能夠與味覺細(xì)胞上的受體產(chǎn)生作用，從而產(chǎn)生相應(yīng)的信號(hào)并被識(shí)別。
最新試題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）
風(fēng)味物質(zhì)
市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）
比甜度
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
檢出閾值
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口