判斷題一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.單項(xiàng)選擇題下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
A、山梨糖醇
B、甘草
C、糖精
D、甜蜜素
3.單項(xiàng)選擇題肉香和鮮味成分是（）
A、肌苷
B、肌苷酸
C、組氨酸
D、賴氨酸
4.單項(xiàng)選擇題安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
A、味的相乘
B、味的變調(diào)
C、味的消殺
D、食欲降低
5.多項(xiàng)選擇題關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
A、咸味的感覺(jué)最快
B、苦味的感覺(jué)最慢
C、甜味最容易被感覺(jué)到
D、一個(gè)物質(zhì)的閾值越大，其敏感性越強(qiáng)
最新試題
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
舌頭不同部位對(duì)不同味覺(jué)的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。
題型：填空題
根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）
題型：填空題
食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
食品加工中常用的甜味劑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
市場(chǎng)上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）
題型：填空題
所有的甜味劑都是無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。（）
題型：判斷題
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
題型：填空題