下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

畫出20℃時(shí)食品在低水分含量范圍內(nèi)的吸濕等溫線，并回答下面問題：（1）什么是吸濕等溫線？（2）吸濕等溫線分為幾個(gè)區(qū)？各區(qū)內(nèi)水分有何特點(diǎn)？（3）解釋水分對(duì)脂類氧化速度的影響為“V”型的原因。

水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）

束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。

相同水活度時(shí)，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時(shí)，絕大多數(shù)微生物不生長。

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）