下列說法正確的是（）

結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

畫出20℃時食品在低水分含量范圍內(nèi)的吸濕等溫線，并回答下面問題：（1）什么是吸濕等溫線？（2）吸濕等溫線分為幾個區(qū)？各區(qū)內(nèi)水分有何特點(diǎn)？（3）解釋水分對脂類氧化速度的影響為“V”型的原因。

液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？