下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

由于冰的熱導率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）

一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？

一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋（）

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。

相同水活度時，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。