蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

魚翅的蛋白質(zhì)含量很高，故營養(yǎng)價值很高。

一位正常成人的小腸約長5-7米，小腸粘膜表面積約為20平方米。

人體內(nèi)水分增加超過正常水平的10%時，就會導(dǎo)致水腫。

年齡越大，基礎(chǔ)代謝水平越高。

比較合理的分配是早餐占全天的熱量的25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。

血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀呈正相關(guān)。

牛奶中含有鐵，是人體鐵的最佳食物來源。

谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。

機(jī)體內(nèi)的蛋白質(zhì)不是靜止不變的，總是處于分解、合成之中。