肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

唾液中的溶菌酶可以殺滅一部分進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物。

選擇低GI的食物可以使能量釋放加快，降低運動員的耐力。

牛奶中含有鐵，是人體鐵的最佳食物來源。

人體內(nèi)水分增加超過正常水平的10%時，就會導(dǎo)致水腫。

蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

比較合理的分配是早餐占全天的熱量的25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。

海產(chǎn)魚EPA和DHA的含量高于淡水產(chǎn)品。

鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂是人體必需的7種常量元素。

生長發(fā)育期的兒童、孕婦、康復(fù)期的等病人等，應(yīng)適當(dāng)保持適當(dāng)?shù)恼胶狻?/p>