供給能量是蛋白質(zhì)的主要功能。

人體內(nèi)水分增加超過正常水平的10%時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致水腫。

谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。

為防止浪費(fèi)，可以視情況對已經(jīng)變黏、變稠的油脂再次使用。

肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

大腸中的細(xì)菌能合成少量的B族維生素和維生素E。

胃的運(yùn)動(dòng)形式有緊張性收縮，節(jié)律性分節(jié)運(yùn)動(dòng)和蠕動(dòng)三種形式。

比較合理的分配是早餐占全天的熱量的25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。

鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂是人體必需的7種常量元素。

飽和脂肪酸攝入的多少對動(dòng)脈粥樣硬化無影響。