單項選擇題制作蕎麥面扒糕時，蒸制時間為（）
A.5min
B.8min
C.12min
D.15min
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1.單項選擇題制作蕎麥面扒糕時，蕎麥面應(yīng)用（）調(diào)制。
A.冷水
B.熱水
C.溫水
D.清水
2.單項選擇題蒸制莜面窩窩要使用（），以防變形。
A.小火
B.微火
C.中火
D.旺火
3.單項選擇題蕎麥面一般要與（）混合后再與其他輔料和成面坯。
A.水
B.果蔬
C.雞蛋
D.面粉
4.單項選擇題蕎麥面色澤較為灰暗，口感欠佳且不含（）
A.淀粉
B.面筋
C.維生素
D.水分
5.單項選擇題莜麥面坯燙熟后，手上蘸（）將面揉勻揉透。
A.冷水
B.熱水
C.涼開水
D.豬油