單項(xiàng)選擇題煎帶魚的烹調(diào)方法是（）。
A.煎燜
B.煎蒸
C.煎烹
D.干煎
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題羊肉約占中國肉食消費(fèi)總量的（），在烹調(diào)中用途較多，適于多種烹調(diào)方法。
A.20%
B.16%
C.8%
D.4%
2.單項(xiàng)選擇題干炒的主料多以（）為主，配料多以帶芳香辛辣氣味的蔬菜。
A.畜肉類
B.蔬菜類
C.家禽類
D.動物類
3.單項(xiàng)選擇題流水解凍法解凍后的肉質(zhì)表面潮濕，吸水后使重量增加（）。
A.2%-3%
B.4%-5%
C.5%-6%
D.3%-4%
4.單項(xiàng)選擇題刀平刃向外，緊貼皮層，運(yùn)用推力向前使皮與肉分開的刀法是（）。
A.鏟
B.割
C.敲
D.吞刀
5.單項(xiàng)選擇題皮膚在翼部形成皮膚褶，稱為（）。
A.翼膜
B.皮脂腺
C.尾脂腺
D.汗腺
最新試題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題