單項(xiàng)選擇題皮膚在翼部形成皮膚褶，稱為（）。
A.翼膜
B.皮脂腺
C.尾脂腺
D.汗腺
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1.單項(xiàng)選擇題色澤和諧，形態(tài)整齊，質(zhì)地酥嫩或軟糯，原汁原味，香鮮醇厚，是（）的特點(diǎn)。
A.焗
B.煮
C.蒸
D.涮
2.單項(xiàng)選擇題浸泡香菇的水經(jīng)沉淀或過濾后可用于（）。
A.菜肴的調(diào)味
B.制作湯菜
C.洗滌原料
D.治病
3.單項(xiàng)選擇題（）的原料不經(jīng)糊漿處理，成菜不勾芡或少勾芡。
A.生煸
B.滑炒
C.煸炒
D.熟炒
4.單項(xiàng)選擇題燙鵝毛的水溫春秋季為（）℃。
A.75—80
B.60—65
C.70—75
D.65—70
5.單項(xiàng)選擇題隔夜食物大多數(shù)（）。
A.可直接食用
B.加熱后食用
C.不宜再用
D.冷藏后再用
最新試題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題