制作蕎麥面坯，若要使面團(tuán)更筋道，可（）

莜麥面生坯調(diào)制好后，面團(tuán)的特點是（）

蒸制生粉團(tuán)生坯時，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

調(diào)制莜麥面生坯時，莜麥粉與水的比例通常為（）

調(diào)制莜麥面生坯，若成品口感粗糙，可能是（）

蕎麥面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

蔬果面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)氣泡，可能是（）

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。